文章插图
1.食物：五花肉500g、葱30g、姜20g、蒜20g、麻椒5g、糖15g、盐5g、生抽20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣、清水适当 。
2.五花肉洗净，切成4厘米的格子，放入温水锅里除去鲜血，捞出来控干 。
3.葱切大段、姜切片、蒜剥好 。用纱布将大料、麻椒、桂皮装到调料盒里预留 。
4.锅里做少量油，凉油当下入白糖用铁铲慢慢炒制 。
5.锅里的糖变为暗红色时放入生抽、再放入入切好的五花肉 。
6.不断地爆锅五花肉至糖色裹匀并略微冒油 。
7.放入60度左右的温水至恰好未过肉 。
8.下料酒、放入香料包后大火烧开 。
9.盖盖缩小火慢慢炖至五花肉9完善 。
10.添加适量盐调味后，继续焖至五花肉绵软进味 。
11.捡去香料包，大火将料汁接到洪亮粘稠即可出锅食用 。
【五花肉的做法 五花肉红烧肉做法】
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