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做辣蟹的诀窍是一定要有足够的香料，加入香菜和葱调味，味道更好 。在选择螃蟹时，你应该注意它必须是活的和灵活的 。用手翻过螃蟹后，你可以立即翻过来 。好的河蟹可以不断地吐出来发出声音 。
辣蟹是四川省经典的传统名菜，属川菜 。葱、姜、胡椒、干辣椒等制成的美味佳肴 。香、辣、鲜、脆，味道鲜美 。方法是将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒 。蟹醉后，将腮、胃、肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐在锅里放油 。当油达到30%热时，加入胡椒粉和干辣椒炒出辛辣的香味 。加入姜、葱、蟹，倒入料酒、醋、糖、盐，炒均匀，出锅即食 。香、辣、鲜、脆，味道鲜美 。
【香辣蟹的窍门就是香料一定要足量,放入香菜、葱花调味,口味更佳 香辣蟹窍门】

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