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【秘制酱香猪蹄的做法 川味香辣猪蹄的正宗做法】1.猪蹄4只、生抽50毫升、干辣椒8克、姜片10克、葱段10克、老抽10毫升、精盐15克、蚝油20毫升、冰糖15克、香叶5克、花椒粒10克、大料2只、桂皮1块 。
2.精选猪前蹄 ， 清洗干净；辅料：香料 。把香料用纱布包起来备用；锅内加水 ， 加入猪蹄焯水8分钟；猪蹄焯好后清洗干净沥干水；把香料包和猪蹄码到锅里 。
3.加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 精盐和冰糖 ， 加适量水 ， 水量与猪蹄持平 ， 煮30分钟即可 。关火后焖15分钟左右 ， 浸泡过程是让猪蹄入味；猪手出锅了；酱香猪蹄做好了 。

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