西北菜风味总的特色是“三突出” 西北菜是什么菜系

【西北菜风味总的特色是“三突出” 西北菜是什么菜系】

西北菜风味总的特色是“三突出” 西北菜是什么菜系

文章插图
西北菜是一种独立的菜系,不包括在八大菜系中 。西北菜,特别是指中国西北地区的菜系,可能包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,甘肃菜具有代表性 。西北菜的整体特点是“三突出”:主料突出,主味突出,香气突出 。
西北菜系是中国最具特色的菜系之一,实践并不复杂;西北菜历史悠久,客观地反映了当地公众的饮食结构 。
西北菜以烧、蒸、炖、炒、炒、炒为主,多采用古老的传统烹饪方法,如石材烹饪,至今延续,可以说古代风格依然存在 。烹饪、蒸蔬菜,外观详细,汁味浓郁,特点突出 。