成都餐饮，又从鬼门关走了一趟…… 编者按：本文来自微信公众号

编者按：本文来自微信公众号红餐网（ID：hongcan18），作者语嫣，创业邦经授权转载。
二月底三月初的时候，成都才来过一波突发疫情，很多餐饮店刚刚恢复营业半个月后，四月的第一周，疫情又来了。因有多人确诊感染，严控下不少餐饮店再次停业，太古里商圈首当其冲。
而后又半个月，成都餐饮经营者每天提心吊胆，好在如今，不少餐饮店已陆续解封恢复营业。 4月16日至今，成都也终于连续四天无新增本土病例。

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然而即便如此，很多餐饮经营者却不敢乐观， “这轮是两年多来最惨的一次”“估计要俩月才能恢复” 。
这种担心不无道理，因为成都社会面清零才短短几天，消费者外出就餐仍有顾虑；再加上目前疫情在全国多点爆发，各地都加强了异地人员流入的管控，成都作为吸引力排名第一的旅游城市，所受影响更大。
不少成都餐饮人目前的心态，可以说心照不宣：做好打持久战的准备。
小龙虾生意“命悬一线”
成都此轮疫情，让当地的很多小龙虾门店上演了一场“惊魂记” 。为什么这么说？从成都豪虾传创始人蒋毅的经历可以窥豹一斑。
4月2日，当太古里传出有确诊病例，很多人向豪虾传创始人蒋毅发去关切。他的门店位于该商圈，客流受到很大冲击。 “与正常时间相比，营收下降一半以上” ，蒋毅坦言，彼时他的心情很糟糕，担心情况后续会更加恶化。
刚刚过去的三月中下旬，豪虾传业绩才创了历史新高，虽然由于龙虾采购价高餐厅并没有怎么盈利，但客流增长得很快，股东和员工也还充满希望。 3月31日晚，豪虾传各部门还开会到十二点，讨论四月的运营策略和方法，大家信心百倍，计划让业绩也超越去年同期，摩拳擦掌地想大干一场。
结果， 4月1日下午事情一出来（确诊病例在太古里逗留），店里客流瞬间受到影响，打乱了原定的计划和节奏。当天下午，蒋毅就一直守在店里，观察客流的变化，心里七上八下。

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△疫情前的豪虾传，生意火热，红餐网摄。
“对于龙虾店来说，现在一年就只有4-7月这四个月有利润，其他八个月都无法盈利，一旦这个节骨眼出问题，那龙虾这个品类就可能面临一个可怕的后果：彻底错过全年的利润！前天我还在安慰上海的一位龙虾同行，希望他挺住，没成想……”
其实，早在成都突然出现病例那天起，蒋毅就很焦虑，他说自己睡觉都在祈祷，千万不要扩散。但很遗憾，老天爷没有听到祈祷。 4月3日开始，太古里商圈附近就陆续有餐厅被拉上警戒线，要求餐厅员工去做检测，很多店都闭店歇业了。
“比起很多被封控的店，我们的店还一直能开门营业，已经很幸运了，虽然营收下降得厉害。 ”
4月5日，豪虾传一位后厨师傅出现感冒症状，发烧严重，他和店里的人都很紧张，晚上不敢睡觉等检测结果，甚至开始做歇业的准备，所幸后来证实只是感冒，大家才松了口气。
蒋毅告诉红餐网，从目前的情况来看，整个四月可能都泡汤了，其他没有季节性的餐厅还好，扛过这段时间，就能快速复苏，但龙虾店是季节性餐厅，今年可能因这次疫情而遭受重创。

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