揭示餐饮采购一站式产品和服务新趋势《餐饮企业商用厨电白皮近年来

近年来，互联网与数字经济的发展促使餐饮行业迎来转变，作为刚需行业——餐饮企业所面临的的竞争也从单纯的产品和味道，变为观念、成本、采购供应链之间的较量。厨电设备作为餐饮企业经营的重要组成部分，使得餐饮经营者更加注重商用厨电设备采购的多重环节，以期降本增效实现企业的高质量发展。
近日，京东和艾瑞咨询联合发布的《餐饮企业商厨发展白皮书》（以下简称《白皮书》）中指出，专业的一站式企业工程采购解决方案将成为餐企采购市场的期待和重要趋势，智能化、自动化、环保化与标准化将成为餐饮商用厨电未来发展的新趋势。
餐饮企业焕发新活力，商用厨电采购成为蓝海市场
目前，我国餐饮行业正处于恢复发展阶段，伴随营业收入的高速增长和业态模式的不断更新，餐饮行业将焕发新的发展活力、探索新增长，餐饮行业发展新时代正在来临。据《白皮书》，近十年来餐饮行业整体发展前景向好，在2022年及以后，疫情常态化期间餐饮门店加速恢复，业态将重新布局，预计未来增长率10%以上，发展势头强劲。

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在发展质量不断提高的餐饮行业，商用厨电作为餐饮企业经营场景中重要的设备，已经成为企业开店及日常经营的重要一环，餐饮企业对商用厨电设备的采购需求量旺盛。《白皮书》显示，大部分餐饮企业选择在开店时一次性购齐用于加工、展示、存储的大型厨电设备，采买费用占开店总费用的1/3左右。此外，餐饮企业平均将10%的收入花费在厨电和软件采购上，其中二者的花费比例接近2：1，对厨电的需求相对更强烈。目前，商用厨电采购预算约占企业营收的7%，更有超过半数以上的企业认为未来还将增加厨电采购预算。商用厨电采购市场拥有广阔的发展前景。

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从京东消费数据来看，近年来商用厨电各细分品类的采购额占比呈现较为稳定的特征。2022年一季度，在所有商用厨电采购中，展示柜、商用冰箱、商用消毒柜、商用开水器和商用电磁炉的成交额占比最高，分别达到了25.4%、11.6%、8.2%、5.1%和 4.6%，合计占比超过50% 。从区域来看，华东和华南是商用厨电市场最大的销售区域，2022年一季度，二者占比达到31.4%和21.6%，总计超过全部销售额的一半以上。近年来，下沉市场商用厨电销售占比持续上升，增速明显。2022年一季度，低线级市场商用厨电消费占比较去年全年上升5.1个百分点，接近70% 。高线级市场商用厨电较去年同期增长105.6%，但低线级地区同比增幅更为迅猛，达到132.3% 。中国餐饮企业商用厨电采购市场已然成为了新的蓝海市场。
聚焦商用厨电采购痛点，一站式产品及服务保障成餐饮企业新需求
在中国餐饮企业采购市场迎来快速发展、市场交易规模增长显著的当下，餐饮企业也存在着采购痛点。根据《白皮书》显示，设备老旧、功能单一、不智能是餐饮企业厨电设备应用的核心问题；价格高、产品选择少、服务不完善是餐饮企业厨电采购过程中最常遇到的难点。基于京东海量评价分析，服务、功能功效、外观规格是采购商用厨电的企业和商户在其用户体验最为关注的几个方面，三者占比分别达到了34.9%、19.6%和18.9% 。而在企业和商户采购商用厨电的决策中，服务要素最受关注。

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面对厨电设备在使用体验的难点，餐饮企业希望通过引进智能型、多功能型设备来解决问题，实现设备运转和后厨管理的高效性；同时，餐饮企业还希望产品所囊括的服务覆盖尽可能广，无论是售前的产品介绍、产品试用，售中的安装培训，还是售后的维修保养等环节，都能够提供全流程一站式的产品及服务保障。

揭示餐饮采购一站式产品和服务新趋势 《餐饮企业商用厨电白皮

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