获元气森林投资，预制菜品牌“麦子妈”想要解决家庭下厨难题｜早期项目在新消费大降温的背景下

在新消费大降温的背景下，预制菜或许是为数不多受资本关注度比较高的赛道了。
疫情的爆发，加快了预制菜走上家庭餐桌的速度，也推动了众多公司在预制菜方面的布局。过去一年多时间里，一级市场有不少预制菜项目完成融资，比如36氪接触到的「麦子妈」，曾在去年获得元气森林战略投资。
「麦子妈」总部位于杭州，是一家面向C端的家庭预制菜品牌。麦子妈母公司杭州丰颐食品有限公司，成立于2016年，最初主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材，像绿茶餐厅、弄堂里、老头油爆虾等等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。
目前，麦子妈已推出老坛酸菜鱼、水煮牛肉、糖醋里脊、小酥肉、鸡汤虾仁狮子头、吮指牛骨、番茄牛腩等家常菜，以及牛排、牛肉饼等产品，共20多个SKU ，其中爆款单品水煮牛肉全网卖出600000+盒，品牌年渠道销售额增长400% 。
最近，恒生发布联合中国预制菜产业联盟发布的《预制菜行业白皮书》中显示，麦子妈酸菜鱼成为相关产品品质榜单的TOP1 ，其另一款爆品水煮牛肉成为“线上预制菜畅销榜”的TOP2 。

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麦子妈产品，受访者供图
以家庭人群为主，发力中高端市场
预制菜在B端的爆发，离不开餐饮连锁化和外卖高速发展的共同作用。疫情则激发起了预制菜C端市场的需求，培育了消费者对预制菜的认知。
2019年麦子妈出现时，预制菜在C端的声量远不如现在。创始人翁博成告诉36氪，之所以这么早就踏脚入局，是因为是因为他洞察到，越来越多女性成为职场的中坚力量，根据国家统计局数据， 2018年全国女性就业人员占比达43.70% ，她们中很多人已经组建家庭，外卖速食很难满足家庭场景的一日三餐和膳食健康，但面对快节奏生活、繁重的工作压力，这些人又没有充裕的时间和精力下厨。
“中国大概有6亿家庭，哪怕只有1%的人接受，那就是600万家庭，所以说这个市场体量很大。 ”于是，翁博成便创立了麦子妈，帮助家庭解决做饭问题， “让下厨更简单” 。麦子妈将自己定位于中高端品牌，翁博成表示，这是根据用户的选择而做出的品牌决策， “麦子妈的用户88%是女性，且集中在北上广江浙沪地区， “这也说明了，社会生活节奏越快，同时收入水平相当的人群，才会有用金钱换时间、效率至上的观念，而预制菜就很好地解决了他们生活中的三餐难题。 ”
在产品定价上，麦子妈普遍高于其他品牌，比如其酸菜鱼三盒售价129元，竞品三盒售价只有69元。翁博成透露，产品偏贵的原因在于其每个生产环节的质量要求都更高，原料选择也以天然新鲜优质为第一要义，比如酸菜鱼选用的酸菜，和太二酸菜鱼来自同一个供应商，采用高古坛古法腌制180天；鱼则是现杀黑鱼， ”从捕捞到切片，间隔最多三个小时，以保持它的鲜度”；另外，麦子妈鱼片出成率只有130 ， “比行业低20% ，所以口感肉质更强，同样250g ，麦子妈鱼肉含量更多” 。

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麦子妈酸菜鱼，受访者供图
为了保证解冻后菜品的鲜度，速冻技术方面，麦子妈使用的是成本比普通速冻技术贵10倍的-196℃超低温急冻锁鲜技术。物流运输上，麦子妈通过顺丰冷链空运，保证90%客户次日便能收到产品。在他看来，预制菜更多出于即时消费，很多人因为当时想吃才下单，过长的运输时间会消耗掉消费者期待。