鲫鱼汤熬多长时间最佳 _生活百科

鲫鱼汤，如果你只是想做牛奶汁，只依靠草鱼就足够了，炖的时间不是越长越好，汤实际上是脂肪的作用。
鲫鱼汤脂肪含量高，所以看起来更白，不是煮的时间长，一般20分钟最好，可以根据鲫鱼的大小调整时间，如果煮的时间太长，鱼会变得很烂，味道会变差。
草鱼石锅
食材:草鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调味料:特制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒3克，鸡精15克，味精20克，胡椒粉3克，米酒20克。
1.玉兰片切成棱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，清洗干净，放入石锅备用。
2.葱姜切片，葱，泡椒切成“马耳”形。
3.河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，放入锅中炸至两面金黄色取下。
4.炒锅上火，下油加热，放葱姜片，葱，泡椒，炒香。加入白汤，加入鲫鱼、鸡精、味精、米酒、胡椒粉，煮沸，去浮沫，倒入锅中，登台即可。

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蛋奶鲫鱼汤
食材：一条草鱼，一条胡子 5个椒粒，蛋奶20克，姜10克、葱10克，盐适量，味精适量
1.将草鱼剖腹后，清理干净备用。
2.将草鱼放入30%热油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3.加入适量的水和调味料，用小火炖40分钟。
4.出锅时加入少许蛋奶，可使汤变得嫩白粘稠，口感更佳。
煮鲫鱼汤的三个关键点
1.如果你想炖新鲜浓郁的鲫鱼汤，在炖鱼之前，一定要先炒草鱼，把草鱼炒到双面淡黄色，鱼在油炸过程中引起蛋白质沉淀，可以去除鱼腥味，这样炖鱼汤可以细致乳白色，汤味道更美味。
2.加入沸水煮汤。草鱼煎熟后，立即将沸水倒入锅中，记得用沸水，不要用冷水。如果使用冷水，鱼表面的鱼会收集，肉会变散，但也可能含有鱼腥味，不利于鱼中营养物质的释放。
3.走红煮。煮鱼汤的另一个关键是走红煮。炖鲫鱼汤前10分钟，要走红煮汤，按照“走红汤、文火白汤”的原则调节煮熟度。记得流行煮汤，用小火炖白汤。
营养成分
草鱼蛋白质优良，易消化，长期食用，能补充营养，提高抗病能力。鲫鱼具有健脾利湿、立开胃、活血通络、温中下气的作用，对脾胃虚寒、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补作用。
【鲫鱼汤熬多长时间最佳】