身为南方人,藕是从小吃到大的一道菜,清炒还是炖汤,都别有风味 _生活百科

【身为南方人,藕是从小吃到大的一道菜,清炒还是炖汤,都别有风味】作为南方人，莲藕是一道从小吃到大的菜，无论是炒菜还是炖菜，都有独特的风味。今天，我们主要带来一个家常版的莲藕盒。
藕洗净，切片。厚度适中，不要太厚。葱、姜、蒜洗净切碎备用。
调整面糊。取蛋清，加入适量淀粉，完全分散。然后加入少量的血盐和胡椒粉。
调整肉馅。可以直接买绞猪肉馅，也可以自己买肉绞。肉馅中加入料酒、酱油、胡椒油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜末等调味料。搅拌均匀后，静置约15至20分钟，充分美味。
裹肉，挂糊。取两片莲藕，中间夹适量肉，然后放入面糊中挂糊备用。注意，面糊必须挂得充分均匀，以确保油炸莲藕盒酥脆金黄。
炸藕盒。最后一步，也是关键的一步，就是炸了。在锅中放油，尽量多一点。油温70至80度左右（开始冒鱼眼泡）时，就可以炸藕盒了。炸至金黄色就可以出锅摆盘啦~