美团|「每单亏 1 块」的美团，到底是不是真很难？( 五 ) 极客公园|财报|餐饮业

过去，美团试图建设一个更广泛覆盖且高品质低价格的即时配送服务，让中小商户和广大消费者都受益，最终平台也从中受益。在移动互联网的黄金十年里，这一切看起来很顺利——那时资本是队友，补贴推动了市场的快速成熟；经济环境也是队友，当商家经营状况良好，骑手这个新职业刚出现，「灵活经济」大受欢迎，多方都能在外卖这个增量上共同获益——外卖这个复杂的小系统，在更为复杂的大系统带动的「天天向上」中，多方维持一种有效的平衡。
但环境的变化，打破了这种平衡。最为直接的是疫情新常态下，商户生存压力急剧变大；新政策形势下，平台或将承担骑手的职业伤害险等新增成本，这造成短时间内，配送成本下降空间极其有限。小系统中的矛盾开始凸显。
「表面看美团似乎很有话语权，能够定规则，实际上它的控制力也有限。」一位外卖业供应商对极客公园表示，「关于收费，它定的水位线绝不能低于行业最低的生态线，一定要保证商家、骑手都能在这个平台获得相应利益，否则唇亡齿寒。」
比如在餐饮业的成本结构中，房租、原材料和人工成本占据大头，疫情后，大量餐饮企业承受不住房租压力关门闭店，外卖成为了一部分餐饮店的「救命稻草」。极光《2021 餐饮外卖商户研究报告》显示，在疫情中， 2020 年餐饮行业总体收入同比下降 16.6% ，而线上外卖收入同比增长 13.3% 。线上外卖收入占餐饮收入比例从 2019 年的 12.4% 提高到 2020 年的 16.6% 。
外卖作为餐饮业中越来越重要的收入板块，美团带来的成本增加也成为一部分成本压力。对于中小商户来说，一份单价不高的餐品收入中，把房租、原材料和人工成本减去，再加上技术服务费和配送费，利润更为微薄。
更大的业务体量，在环境向好的时候是根据地。在风雨之际意味着更重的社会责任，这是无法回避的「一体两面」。
2021 年美团将 LOGO 从奔跑袋鼠换成了更卡通更「萌」的袋鼠头，不再一味强调速度，而是追求亲和力。

面对餐饮业危机， 3 月 1 日，美团外卖发布了帮助餐饮商户降本增收的系列举措。今年 3 月到 12 月，对疫情中高风险地区经营困难的中小商户，美团外卖实行技术服务费（佣金）减半优惠等。
虽然美团作出了一些力所能及的一些调整，但一个庞大且精密到一定程度的系统，往往既强大，又脆弱。在看似由美团主导的商业模型中，参与其中的每一方，其实都能影响全局，美团只是玩家之一，且与他人一损俱损，也一起受困于更大的外部系统。
美团所面对真正的挑战，长期来看并非系统里的局部优化。要想实现「吃得更好、生活更好」的使命，迫切需要书写一个新系统——或许，当下美团在机器人领域的投入和布局，最终可以指向一条新路，而修筑新路才能终结「走钢丝」的局面。
美团内部的高管常在公司内部强调，美团是一家「用科学和技术追求真理」的科技公司。这最终需要用「更美好」的结果，让外部世界逐渐理解并相信。

【美团|「每单亏 1 块」的美团，到底是不是真很难？】*头图来源：电影《云中行走》