美团|「每单亏 1 块」的美团，到底是不是真很难？( 四 ) 极客公园|财报|餐饮业

客单价更是美团希望提高的数据。据财报数据， 2017 年以来，外卖客单价从 41.83 元提高到 2020 年的 48.18 元，而 2021 年外卖客单价提升至 48.9 元，涨幅微小。
总体观察，在这样的新规则下，近距离、高客单价的订单平台整体费率明显降低，但远距离低客单订单的整体费率明显提高。有个体商户向极客公园反馈，自己卖的单品均价 20 元、线下销售毛利 8 元左右，平均每单在扣除技术服务费和骑手配送成本后，在不同时段和距离情况下，收益在正负 3 元之间。而技术服务费和配送成本总和在 5-10 元之间浮动。
上述美团人士解释，「外卖希望引导商户有更清晰的运营策略，远距离低单价的订单在改革后会是赔本赚吆喝（这在以往非常普遍），商家、骑手和平台是三输，可能只有消费者赢。」
在极客公园得到的一份有关费率改革的内部文件中，提到费率改革的其中一个目的是对商家进行「差异化运营」，「对平台价值更高的商家」实际也存在不同的技术服务费率。而通过美团相关人士了解，费率改革的初衷是为了让收费更加透明，让商家清晰知道每一笔费用构成，并且通过费率拆分帮助商家实现降低成本目的。
在美团商户侧人士的解释中，优质商家——大多为连锁品牌餐饮店——是美团的重点关注的对象。在费率改革后，商家成本增减不一，部分近距离订单支出减少了，而一些低客单价远距离订单成本似乎增加了。一家连锁品牌的负责人也对极客公园表示，各家和平台之间签订的佣金费率不一样，且是保密条款。「我们和美团 5 月份接触谈判费率，谈到 7 月份才定下来。综合来说，大概涨了到 1.5 到 2 个百分比。」
可以看出，费率改革的透明化，指的是每个商户每单的计费规则透明，费率改革之后，每个城市都有统一的收费标准，同一城市的商户收费也都是统一的。差异化主要存在于一些连锁品牌商家上，因为品牌连锁商家分布在全国各地，大多又是由品牌总部统一管理，因此很难按照各地标准来收费，平台大多是和品牌总部一起制定收费方案，在具体多少、如何得出这样的问题上，依然很复杂。
费率改革背后，不难发现美团作为外卖行业重要玩家，意在推动餐饮业改造的想法——美团想要引导构建一个更好更科学的外卖生态，将外卖模型的利润提升，蛋糕做大，不解决这个问题，在一个效率停止提升的系统里内卷将埋下巨大隐患。
03 空前的挑战王兴在财报电话会议里多次提到「韧性」一词，同时多次提到疫情，表达美团「经受住各种不利因素的挑战，而得以实现增长」。
客观看，美团的「挑战」确实巨大。一方面，「降本增效」成为公司内部常提的词，同时作为上市公司，公司需要寻找新的增长点——为此公司承受着巨额亏损，将外卖和到店业务的利润都投入进去仍然巨亏。
极客公园创始人张鹏参加过美团香港上市的仪式，他回忆，王兴在香港上市之时，似乎刻意在公司内部把上市当做了一个过程而不是值得庆祝的终点。相信那时他心中的目标，在「吃得更好，生活更好」的方向上，一定不止于以后外卖和到店业务每年个位数百分比的优化。但今天的大环境，显然会极度考验他的进取心和前进路径的重新规划。
另一方面，即便是改善外卖业务的薄利模型，也依旧困难重重，平台要将蛋糕做大，惠及局内的所有玩家，同时要考虑到，自己哪怕想要增加一点微薄的利润，会不会给行业生态、企业形象带来负面影响。