外卖佣金4.1%，商家获得了什么？( 三 ) 燃次元（ID:chaintruth）原创燃财

根据燃财经了解，美团在全国各地线下铺了数千名BD ，为商家提供BD指导服务，集中服务商户的工作人员，帮助商家上线外卖平台、开发菜品、帮助对接安装相应系统设备等等。

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方军在《平台时代》一书中说，平台是连接者、匹配者和市场设计者，平台连接者生产者与消费者，匹配需求。与此同时，平台还要设计规则与政策，治理平台市场。
以美团外卖业务为例，它连接着外卖商家与广大消费者，它需要设计一套系统，匹配双方需求，同时，要让优质商家浮现，维护其利益，惩罚不良商家与故意破坏市场规则消费者。
做外卖，商家最担心的是消费者的恶意差评以及同行业者的恶意差评。为了防止此事件的发生，美团平台上线了“恶意差评拦截机制”与“袋鼠评审” ，平衡商家焦虑。
所谓“袋鼠评审” ，就是平台会将商家申诉内容，如用户订单、评价信息等作为审核依据，满足“评价信息与用户订单不符”、“用差评威胁商家谋取不正当利益”等，平台就会屏蔽评价内容，计算店铺评分的时候剔除这条内容。
在某种程度上，美团平台方也是这个市场服务的生产者与提供者，它收取商家4.1%的技术服务费，然后输出服务，比如上文提到的BD指导服务，比如提供基本的交易结算服务与经营数据服务。
除此之外，庞大的数据处理与运算能力需求也需要平台投入重金去建设，即平台基础能力。
与实物电商相比，本地生活服务电商具有即时性和波段性特征，高峰期用户点外卖类似于每年春运期间抢票，对于服务器稳定性和技术能力要求非常高，这就需要外卖平台不断投入资金，优化技术能力、提升服务稳定性，从而才能满足外卖生态相关方的服务需求。
中国餐饮市场是一个高度非标准化、高度竞争、高度分散的复杂市场。据一份报告显示， 2018年，中国餐饮闭店率高达70% ，平均寿命仅508天，单体经营再难适应行业环境，竞争加剧更考验企业品牌与运营， 2019年中国餐饮连锁化率20% ，但同期美国为74% 。
所以，美团面临的是一个商品与服务供给高度分散而且标准不一的供方，平台需要投入重金去建设与治理市场。美团外卖的发明者王慧文曾说过，一开始，外卖业务是一个配送服务，将优质商品快速地送到消费者手上，但后来，完全不是，要从运输转为修路， “原来我们以为修路会由市场逐渐完成，但这个路的建设进展非常慢，作为这个行业主要参与者，我们要推进修路提速。 ”
商家好，平台才会更好
平台、商家与消费者，是平台市场的一体三面，谁也不能离开谁，商家数量越多，提供的商品与服务种类就越多，消费者也更愿意留在平台上消费，反之亦然。交易更多，平台才能获得更高的佣金收入。
因此，平台并不站在商家的对立面。这一点从餐饮行业遭遇困境，平台让利即可一窥。
疫情加重了餐饮行业的挑战。智研咨询数据也显示，无论是销售额、餐饮门店数量、餐饮业从业人员、消费者就餐情况都在近两年有明显下降。
报告显示，疫情后，消费者非必要时间也在尽量减少外出就餐。 2021年，消费者周末、节假日外出就餐占比32.8% ，下降较大。同时，西部证券一份研报也显示，消费者信心指数在2021年呈现边际走弱趋势。
市场的压力反映在企业上，呷哺呷哺在2021年关掉了230家门店。 2021年，海底捞已经关掉了276家门店。大企业已然如此，中小商家或更为艰难。