重磅 | 英敏特发布2022全球食品饮料趋势，看长期增长机会！( 三 ) 2022年3月

智利植物基食品科技公司NotCo就使用了一款名为Giuseppe的AI算法系统参与产品研发。在样品出炉后，根据人工品鉴反馈， Giuseppe还会进一步提出优化建议，帮助产品开发决策，直到产品发布为止。 [2]

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NotCo部分产品图片来源：NotCo
同时，科技的引入也会优化”掌控“的体验。比如智能手机可以通过个性化偏好设置，过滤掉部分信息，让消费者能够轻松获取自己关心的信息。而AI、AR技术则可能被用于优化消费者的购物体验，给消费者提供更个性化的健康饮食方案。
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趋势二：自在享乐
英敏特《2022全球消费者趋势》“自在享乐”预测” ，在经历了疫情封锁之后，消费者渴望冲破束缚，探索和享受新奇的体验。消费者会寻求那些增强了食品饮料的风味、颜色、质地、香味和交互性体验的令人身心愉悦的产品，英敏特调研了2948位年龄在18岁以上的互联网用户， 56%的中国消费者已经使用并将继续使用美味的食物提升情绪状况。
而且，社交媒体已成为推动食品创新和教育消费者的重要力量，据英敏特调研，有56%的中国消费者购买过在社交媒体上发现的食品饮料新品， 54%的中国消费者从社交媒体平台获取零食类产品的信息， 35%的中国消费者在不同的平台上关注许多美食博主和KOL 。

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社交媒体是推动食品饮料创新和教育消费者的重要力量图片来源：Mintel英敏特
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当下：用可分享性因素增强消费者粘性
据此，英敏特分析称，食品饮料产品需要适应在社交媒体上和消费者建立沟通，用可分享因素增强消费者粘性。
喜茶就曾发布年度色卡，给产品附上了色彩代码。丰富多样的色彩能够吸引人的眼球。色卡的形式本身也是一个可分享的传播点。

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喜茶2020年年度色卡图片来源：喜茶官方微信
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当下：社交媒体上传播DIY食品和饮料的乐趣
英敏特还分析称，能够调动更多感官、更有参与感的产品形式，更易引发传播。消费者享受在社交媒体上分享DIY食品和饮料的乐趣。能够进行各种花式调饮的咖啡液产品在国内市场逐渐流行。

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隅田川咖啡
图片来源：隅田川咖啡
在不同的社交媒体平台上，我们都可以看到用户自发分享DIY的花式调饮配方。咖啡液和红茶、牛奶、豆浆等不同的基底搭配出不同的饮品方案。
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近期：鼓励消费者玩弄食饮产品实现互动
日本豆乳品牌Marusan专门设计了一个产品玩法的网站，提供了豆乳产品的多种打开方式——做豆乳冰淇淋、豆乳冰棒、豆乳口味的小点心。

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Marusan互动网站图片来源：Marusan
当你点击其中一个产品，页面就会显示具体的制作方法，这种互动形式增强了消费者的体验感。
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近期：鼓励消费者发挥创造性与食品饮料互动
英敏特建议食品饮料品牌可以向消费者提供食谱，鼓励消费者发挥创造性，解锁新口味和不同口感组合。日本三得利就分享了很多产品和其他品牌产品的搭配，邀请消费者参与尝试。