可以吃 。豌豆发芽不同于土豆 ， 豌豆发芽后也可以吃 ， 就像大豆一样 ， 可以用来做生豆芽吃 ， 豌豆芽富含钙和维生素 ， 但不能吃太多 ， 以免增加胃的负担 。
豌豆苗营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸 ， 其味清香、质柔嫩、滑润适口 ， 色、香、味俱佳 ， 营养价值高和绿色无公害 ， 而且吃起来清香滑嫩 ， 味道鲜美独特 ， 倍受广大消费者的青睐 。无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品 。
【豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸 豌豆长芽子了能吃吗】保存方法：
保存新鲜豌豆时 ， 可将其焯水冷却 ， 放入保鲜袋中密封 ， 然后放入冰箱的冷冻层中 ， 保存三到四个月 ， 或将新鲜豌豆直接放入密封袋中 ， 用抽气机抽出空气 ， 然后在干燥环境中保存 。

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