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火腿珍珠银耳羹 火腿珍珠银耳羹做法 【银耳火腿汤怎么做好吃】1.材料:西米150克，银耳35克，熟火腿50克 。
2.调料:白糖250g，糖玫瑰少许，40℃水粉半勺 。
3.在干净的铝锅里放1000 ~ 1500克清水，大火烧开，倒入西米，再烧开，转小火或离火15分钟左右，待锅里的水变得油腻后，捞出西米，倒水，用清水冲洗西米表面的粘液，使可能粘在一起的硬块散开 。锅中放大量水，烧开，将西米放大，烧开，离火煨至无白核，再用清水洗净，沥干水分备用 。
4.银耳用水浸泡，挑出黄根等杂质，用温水浸泡，然后倒入锅中，用小火煮至软熟 。将煮好的火腿切成4.5厘米长、一头大一头小的锥形细丝待用 。
5.将银耳放入清水锅中，放入白糖和糖玫瑰，烧开，放入西米和火腿丝，烧开，用生水粉略勾芡，推匀，盛于大汤碗中 。
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