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家庭自制花蛤面 家庭自制花蛤面的做法 1.材料:蛤蜊600克、鸡蛋1个、韭菜200克、五花肉100克、面条300克、葱1段、鸡精适量、盐、生抽、豆豉、姜末、蒜末、料酒、姜2片 。
2.蛤蜊洗净，放入锅中 。蛤蜊加水，锅中放葱姜片，倒入一勺料酒，盖上锅盖，大火煮 。水开后，煮2分钟左右 。所有蛤蜊的壳都可以打开(有些没打开的蛤蜊是死的，但不必) 。
3.取出蛤蜊，在水中煮蛤蜊备用，剥去蛤蜊壳，只留下蛤蜊肉 。
4.炒锅放油，先炒出姜末、蒜末、豆豉，再炒出五花肉片，加一勺酱油调色，倒入煮蛤蜊的汤(注意不要用锅底的汤，蛤蜊短时间浸泡会有少量沉淀物沉底) 。大火烧开后，放入韭菜和蛤蜊，加盐调味 。
5.鸡蛋打散倒入锅中成蛋花后，关火 。
【花蛤拌面的做法】6.将面条煮熟，捞出，用水冲洗干净，然后倒入卤水食用 。

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