TBHQ是什么,大豆油里面的tbhq是什么?

TBHQ是叔丁基氢醌(又称特丁基对苯二酚)的缩写 , TBHQ分子式为C1014O2,结构简式为(CH3)3CC6H3(OH)2,HTBHQ结构式如图所示

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大豆油里面的tbhq是什么?
TBHQ学名特丁基对苯二酚 , 又名叔丁基对苯二酚 , 是一种抗氧化剂 , 为白色或微红褐色结晶粉末 , 有一种极淡的特殊香味 , 几乎不溶于水 , 它疏水亲油 。


TBHQ是国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂 。它的沸点295℃ , 熔点126.5~128.5℃ 。对大多数油脂均有防腐败作用 。抗氧化性能优越 , 比BHT、BHA、PG(没食子酸丙脂)和维生素E具有更强的抗氧化能力 。


【TBHQ是什么,大豆油里面的tbhq是什么?】它能有效延缓油脂氧化 , 提高食品的稳定性 , 显著地延长油脂及富脂食品的货架期 , 可有效抑制枯草芽孢杆菌 , 金黄色葡萄球菌 , 大肠杆菌 , 产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长 。