煮鸡胗建议时间控制在15分钟左右,时间长了口感会变差 。把鸡胗清洗干净,加入冷水后撒一些食盐、花椒,用大火煮10分钟之后转为小火熬煮5分钟,可以用筷子尝一下口感 。鸡胗越煮越硬,因此如果想口感更加有嚼劲,需要缩减熬煮时间 。
蒜苗煮鸡胗的做法
用料:盐适量、糖适量、鸡胗250克、蒜苗150克、料酒少许、老抽少许、水15-20ml、油适量
1首先准备好所有材料,把它们一一洗净切块 。
2在鸡胗丝里加入料酒、老抽、盐、糖拌匀,腌制十到二十分钟 。
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3热锅放油,然后倒入鸡胗翻炒,炒至变色即可盛出,大概炒1-2分钟 。
4热锅烧油,把蒜苗、盐、糖、老抽、水(水放20-25ml即可)放进去锅里煮 。
5煮到能闻到香味后,再倒入鸡胗煮5分钟,盛出即可食用 。
小窍门:
1给鸡胗焯水,能去除杂质,而且容易熟透 。但是不要用开水,容易焯老了 。
2不用郫县豆瓣酱,用孜然粉炒也很好吃 。
其他
鸡胗,就是鸡胃,不管是酱卤,还是辣炒,都是非常好吃,小炒的脆爽,酱卤的软烂,
如果是煨汤或者是卤制的话,为了使食材变得更加软烂、更加入味,可以将鸡胗熬煮的方式加长,一般一个小时左右就够了 。
【鸡胗煮多长时间才能煮熟】
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