1.将猪脑洗净 ， 去血膜 。用左手指轻轻托起猪脑 ， 右手则用牙签贴紧猪脑表面 ， 轻捻动牙签 ， 旋转 ， 利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋 ， 将血筋剥离 。
2.做汤的猪脑 ， 定要务尽除去血筋及血沫 ， 要不做出来的汤色不清澈 。
3.葱、姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。备用 。
4.香菜系净备用 。
5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6.放入猪脑烧开 ， 撇去浮沫 。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜 。小火炖15分钟即成 。

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豆腐猪脑汤的做法？
工艺：炖
口味：咸鲜味
【猪脑汤怎么做,豆腐猪脑汤的做法？】热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备一块老豆腐 ， 一块猪血 ， 少量五花肉以及两根大蒜

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2.热锅冷油 ， 倒入五花肉煸炒
3.待五花肉的油煸出来后 ， 加入豆腐 ， 煎至两面金黄

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4.接着加入水和猪血 ， 放点盐慢炖

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5.炖到豆腐起孔为止 ， 最后洒上蒜花起锅

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