主料 2种
肘子肉
1块
油豆皮
适量
辅料 6种
小葱2颗
蒜适量
红辣椒3个
花椒适量
八角1克
姜2片
调料 2种
盐适量
白绵糖适量
烹饪步骤 8步
步骤1
肘子焯水，去毛
步骤2
把肘子放高压锅里加入花椒，八角，姜，盐压熟，切片
步骤3
豆皮泡发
步骤4
葱姜蒜切碎
步骤5
热油化白糖准备炒糖色
步骤6
倒入肘子炒上色 。加入葱姜蒜
步骤7
加入豆皮翻炒，加肘子老汤炖一下
步骤8
收汁出锅
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四川炒猪膀的家常做法大全？
用料
猪肘子 1个
蒜瓣 5瓣
生抽 2勺
红萝卜 1根
洋葱 1个
青红椒 适量
老姜 3根
蒜 3根
芹菜 3根
做法步骤
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1、洗干净焯水四五分钟，上油锅炸皮
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2、炸好整个丢高压锅卤10分钟，（加姜2根，红萝卜切片1根，洋葱切片1个，沙姜2颗，八角2颗，香叶10张左右，肉蔻3个，桂皮一小块，草果1小颗，盐3勺，鸡精2勺，耗油2勺，豆瓣酱1勺，十三香1勺，干辣椒适量，冰糖块七八块左右，啤酒一罐或者白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺加水跟肘子平着就行了）
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3、压10分钟后拿出来剔骨，切小块继续压3~5分钟
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4、沥出来备用
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5、备好炒的料（姜1根，青菜3根切段，蒜3根切段，青红椒对半切开，蒜米4颗拍碎）
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6、热油下姜，蒜白，蒜米，青红椒炒一会下肘子肉
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7、炒干水分下芹菜段，蒜段
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【尖椒炒肘子肉的做法有哪些,四川炒猪膀的家常做法大全？】8、差不多熟加一点耗油，一点生抽，一点点卤完肘子的汤汁大火段生就可以出锅了
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