_原题为牛奶麻糬 ， 一蒸一揉既顺滑又Q弹 ， 同场加映自制花生粉的小秘籍
由糯米粉制作的麻糬 ， 在整个东南亚地区都有着非常广泛的群众基础 ， 而且在每个国家和地区都有着不同的改良与制作上的变化 。
其中以日本的麻糬变化和品种最多 ， 像是萝卜泥麻糬、炭烤麻糬、铁板烧麻糬等众多不同口味的甜麻糬 ， 还有搭配汤品一起食用的咸麻糬 。
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晨光之前有介绍过一种类似于汤圆的煮制麻糬做法 ， 今天分享给大家的是蒸制的麻糬做法 。
这种做法相较于煮制更加简单一些 ， 口感上也相对更Q弹一些 ， 最重要的是这种蒸制的麻糬更容易存放 ， 不会像煮制麻糬那样要现吃现做 。
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在配方中晨光借鉴了日式麻糬的一些方法 ， 在液体部分加入了大比例的牛奶 ， 并且在蒸制后又多一步揉制的工序 。
这些细节上的变化让这款牛奶麻糬更显香浓 ， 口感也相对煮制或传统蒸制麻糬更显Q弹 。
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由于对之前煮制麻糬食谱中的花生粉口感不是太满意 ， 所以在这篇食谱中晨光重新改良了花生粉的制作方法 ， 使其口感比起超市出售的成品花生粉不遑多让 。
而且制作起来也是非常简单 ， 只是制作周期长了一点 ， 需要隔夜提前准备 ， 不过当你吃到嘴里后 ， 相信一定会觉得这时间花得是值得的 。
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食材清单?
- 糯米粉 × 250克
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鲜牛奶 × 150克
清水 × 130克
绵白糖 × 15克
食用盐 × 1克
花生粉 × 100克
绵白糖 × 20 克
熟黑芝麻 × 适量
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-= Step 01 =–
如果你没有现成的花生粉 ， 需要提前一天做准备来制作花生粉 。
将烤箱以180℃预热 ， 将装有花生的烤笼放进烤箱中 ， 以旋转热风的方式烘烤20-25分钟 。
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-= Step 02 =–
将烤熟的花生平铺放凉 ， 去掉外皮后装入保鲜袋中 ， 放进冰箱冷冰室中冷冻1夜备用 。
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-= Step 03 =–
将50克的普通中筋面粉放在干净无水的锅中 ， 小火炒制3分钟 ， 将其炒熟后备用 。
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-= Step 04 =–
将冷冻一夜的花生仁放入料理机中 ， 以瞬速的方式将其打成粉 ， 由于花生会出油所以最终的效果呈现颗粒状是正常的 。
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-= Step 05 =–
将炒熟的面粉倒入料理机中 ， 同样以顺速的方法将面粉与花生粉搅打、混合均匀 。
最后再加入20克绵白糖 ， 与花生粉混合均匀 ， 这样花生粉就制作完成了 。
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-= Step 06 =–
接下来将150克鲜牛奶与130克清水倒入小锅中 ， 以中小火加热到60℃左右的温度备用 。