山野菜不易保存,采回后如不及时保鲜处理,极易老化变硬,失去风味,甚至腐烂 。1杀青贮存 。蕨菜、薇菜等采回后及时用开水焯一下(即杀青,勿用铁锅,以防产品变黑,这样既可除去涩味,又能防止变质 。将菜装入塑料袋中,加5%盐水,排净气后扎紧袋口,置于冷凉处保存 。
2腌渍贮存 。为保存野菜风味、品质,宜采用腌渍贮存法 。短期贮存时,将野菜洗净,加2%~***浓度的盐水浸泡即可 。食用时用清水脱盐 。贮存6个月以上的,采用2次腌渍法 。第一次腌渍时,用盐量为野菜量的20%~30%,浸渍10天;第二次用盐量为野菜量的10%~15%,并以饱和盐水(水盐比100∶37)灌满缸后加盖压石,腌渍10~15天即可 。食用或加工前要进行脱盐处理 。
【山野菜贮存方法】
- 产生裂果的原因及防治措施 葡萄裂果的原因及综合防治方法
- 芝麻酱怎么调好吃,芝麻酱调制方法和配料?
- 教宝宝儿歌的方法 儿歌早教培养宝宝高情商
- 贴耳穴预防晕动病 晕车怎么办
- 茄子的种植方法和管理技术
- 慢跑正确姿势是怎样的,跑操方法?
- DNA甲基化检测有哪些方法??
- 樱桃、冰糖、矿泉水瓶、漏斗、脱脂棉 樱桃不加酒的酿酒方法
- 家里马桶堵了的解决方法 家里马桶堵了怎么办
- 蜜味紫薯条做法步骤蜜味糖浆炸紫薯条制作方法分享