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冷藏可保存3~7天,冷冻可保存1个月以上 。熟虾可以用保鲜膜包裹在冰箱里,保鲜效果更好 。储存时间不宜过长 。时间长了容易晾干,味道也不会像以前那么美味,应该尽快吃得更好 。
如何区分虾是否变质:
1.颜色 。好的虾是浅灰黄褐色,颜色一致,油腻 。但颜色会因原料颜色而变化,不能视为主要质量因素 。
2.气味 。好的虾应该有鱼粉、虾或鱿鱼的香味 。长时间打开,闻不到刺鼻的气味,也闻不到油脂氧化的气味 。清而不浊,说明鱼粉好,鱼粉味浓,说明鱼粉和鱼油多但质量差 。
3.外观要求 。虾料表面光滑,断口光滑,长度一致,颗粒均匀 。
4.粉碎细度 。用玻璃瓶压碎虾,观察粉碎细度 。好的虾粉碎得很细,没有明显的大颗粒 。
5.耐水性和软化时间 。将虾浸泡在水中~三小时后,虾料膨胀而不散,不起缝,不断裂,两端不开花 。浸泡30~40分钟后全软化,手捏虾料不硬心,捏扁虾料不散 。
【熟虾可以用保鲜膜包裹在冰箱里,保鲜效果更好 虾可以放冰箱保鲜多久】
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