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同安封鸭的做法窍门 同安封鸭怎么做 1.主料:鸭子2000克 ， 调料:盐150克 ， 白糖20克 ， 味精20克 ， 酱油50克 ， 甘草50克 ， 八角50克 ， 黄酒50克 ， 红米150克 ， 姜5克 ， 葱5克 ， 花椒50克 ， 植物油20克 ， 香油10克 。
【同安封鸭制作】2.鸭子宰杀后 ， 取出内脏 ， 去毛 ， 洗净 ， 擦干水分 。
3.放入油锅炸至金黄色 ， 捞出控油 。
4.锅上油烧热 ， 放入姜、葱翻炒 ， 加水4500克 。
5.将甘草、八角、花椒用纱布包好 ， 将红米放入有纱布的锅中 ， 淋上黄酒 ， 加盐、糖 。
6.将鸭子放入锅中煮20分钟左右 。
7.加入味精 ， 用猛火捞出 ， 涂上香油即可食用 。

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