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1、蒸酒时酒体上边飘浮着油花，都晓得是杂醇油，发生杂醇油，酒体也会混浊，并且很多的杂醇油是对身体危害的 。
【蒸酒时杂醇油的解决方案 如何去掉酒上漂浮的油花】2、发生杂醇油最首要的因素便是温度沒有把控好，有非常少的一部分因素是由于发醇的问题，大部分是液态发酵，固体法一般不可能发生，液态发酵时温度太高或是霉菌感柒比较严重，发醇后不完全，液态不清亮，混浊，有异味，怪味和苦涩味显著，蒸酒近视度数低出酒少，杂醇油许多，酒也会发生异味 。
3、去除发醇的问题，便是温度高的缘故，一般大家都追求完美速率，从开始到完毕全是走红，进而导致酒体发生杂醇油，温度高，冷却循环水发烫，不但会发生杂醇油，并且酒也会发生非常重的怪味，危害口味，因此一定把温度把控好，尾酒一般全是走红追，因此一般都是会发生杂醇油 。
4、出现杂醇油的解决方案，第一蒸酒时在器皿上面200目或是250目地滤网，可以过虑的一部分残渣，假如发生很多的杂醇油，过滤袋没法过虑掉，可以用过滤机加酒用活性碳除去，酒体会更为清亮，有好有坏，除去残渣的并且也会筛选掉一部分的香醇 。

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