【乳清粉是指奶酪生产过程中产生的副产品 乳清粉是什么东西】

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乳清粉是指奶酪生产过程中产生的副产品 。乳清是一种绿色、半透明的液体，在奶酪生产过程中凝结成凝乳块 。随着新技术的发展，乳清和乳清蛋白已成为一种价值高、应用广泛的食品原料 。
乳清粉可以提供大量的乳糖，在仔猪消化道发酵可以产生大量的乳酸，减少pH价值，帮助牛奶消化，抑制致病细菌的生长，对仔猪健康具有重要意义；乳清粉含有高消化率、良好的氨基酸形态、无抗营养因子、白蛋白和球蛋白（血清蛋白），对肠道也有积极影响，特别是免疫球蛋白，对肠道有保护作用，可对抗大肠杆菌 。乳清粉还含有乳过氧化酶和乳铁蛋白，具有杀菌和灭菌的功能 。

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