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依据要求而定 。白冰糖通过褪色解决，沒有色调，不容易毁坏梨的原来外貌，口味也更甜 。黄冰糖的生产加工工艺流程少，纯净度不高，保存的纯天然营养元素也相对性多一些，因此营养成分更高 。将梨洗干净削皮，然后在梨上边的1/4处割开，挖去梨子正中间的果肉，随后把适当的黄冰糖装进去，并加一点水，再用果肉盖紧，放入锅中蒸上半小时就可以 。
冰糖：
冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶，是由绵白糖再加上蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制成的大颗粒物结晶糖，有单晶体和单晶体二种，呈全透明或透明色状 。因为其结晶如冰状，故称冰糖，也叫冰粮 。当然形成的冰糖有乳白色、偏黄、淡灰等色，除此之外销售市场上也有加上食品色素的各种彩色冰糖 。
【白冰糖的生产加工工艺流程 煮梨用白冰糖还是黄冰糖】

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