如何炖骨头汤,高压锅大骨棒汤的做法？ _生活知识

猪骨是人人都喜欢的一种食材。无论是拿来炖菜吃，还是拿来煲汤，大人小孩都喜欢，特别是拿来煲汤，那汤味鲜得简直无法形容。那我们怎样才能煲好营养又美味的猪骨汤呢？下面我来分享一下猪骨汤的做法。
首先我们将猪大骨清洗干净，用刀背把它敲断(因为敲断它熬汤时，骨油才可能熬出来)，放入锅中加水，放入两块拍破的生姜，把几根葱挽成把放进去，再放几粒白胡椒和几滴料酒。
开火熬，水开后用勺打去浮沬，继续大火熬2个小时左右，直熬至汤色成奶白色时，所有骨油都煮出来就可关火了。

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高压锅大骨棒汤的做法？
第一步：先煮沸一锅水，放进棒子骨，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来骨骼，扔掉水。
第二步：在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的棒子骨，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
PS：1、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
第三步：用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
第四步：大骨头汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。
【如何炖骨头汤,高压锅大骨棒汤的做法？】第五步：将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。