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杭帮菜有什么特点 杭帮菜特点是什么 杭帮菜的特点是注重原味 ， 味道以咸为主 。杭帮菜的烹饪以蒸、炖、烤、烤为主 ， 讲究轻油、轻糊、淡鲜 ， 讲究鲜咸结合 。
杭州菜分为“湖上”和“城里”两个流派 。前者以鱼虾禽肉为主 ， 擅长炒、炖、炒等技法 。讲究清、鲜、脆、嫩的口感 ， 注重保留原汁原味 ， 后者多以肉类为主 。
【杭帮菜属于】杭州菜的味道以咸和微甜为主 ， 但没有苏菜那么甜 ， 也没有上海菜那么浓 ， 所以很容易被人们接受 。“清淡”是杭帮菜的一个标志性特征 ， 正好符合菜品“清淡”的趋势 。另外 ， 杭帮菜清淡平和 ， 没有太多“抢味”的元素 。这个特点使得它很容易吸收南北各地菜肴的精华 ， 所以现在的杭帮菜更像是一种“万能菜” ， 很容易赢得南北食客的青睐 。

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