江浙菜有哪些代表菜,江浙菜系？ _生活知识

地位最高当然是淮扬菜。r 淮扬菜用料做法都很精细考究，口味清淡平和，这都是上层菜的特点。r 其余几个都有浓油赤酱的风格，这种重口味明显是庶民特点。所以相对要下层一些。r 其他方面，差别不是很大。大体苏帮菜相对沪菜（应该叫本帮菜），杭帮菜甜一些。r 当然最甜的是无锡菜。r

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江浙菜系？
作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢？浙江名菜具体有哪些呢？
包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。【江浙菜有哪些代表菜,江浙菜系？】20款经典江浙菜做法？
江浙年夜饭菜谱推荐一、白斩鸡
主料：童子鸡（或三黄鸡）一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量
配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量
1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2、放入清洗干净整鸡
3、烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却
5、冷却后整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6、将鸡切块，调好自家喜欢调料，可以享用。