带鱼怎么炖,炖带鱼的正确方法？ _生活知识

炖带鱼的做法
收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。
准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。
准备调料：米醋、酱油、料酒。
准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）
煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
都煎好之后捞出，备用。
起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～
加入料酒和酱油。
加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。
【带鱼怎么炖,炖带鱼的正确方法？】加入葱姜蒜。
加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。
大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃

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炖带鱼的正确方法？
1. 把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.

2. 用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。

3. 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4. 因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5. 把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。

6. 带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。