家用小麦粉能做蛋糕吗,低筋小麦做蛋糕要加酵母粉嘛？ _生活知识

可以做蛋糕。
食材：鸡蛋 3个、小麦自发粉面粉 60克、玉米淀粉 5克、牛奶 50克、玉米油 30克、糖 15克、（蛋黄）、30克（蛋清）、白醋 2-3滴
做法：
1、所有材料称重备好分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱备用
2、蛋黄+30克玉米油+15克糖拌匀，充分乳化以后加入50克牛奶搅拌均匀
3、自发粉粉、玉米淀粉混合后过筛到蛋黄盆里，“Z”字搅拌至无颗粒，有光泽的状态放一边备用，准备打发蛋清
4、打发蛋清是预热炸锅，150度蛋清里加2-3滴白醋，高速开始打发，分三次加入30克糖，加入的状态分别是（粗泡加第一次糖――出现较细的泡加入第二次糖――出现细腻的泡加入第三次糖最后）打蛋器调到低速整理一下蛋清
5、取三分之一蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆翻拌均匀
6、倒入六寸活底模具中，7-8分满即可，振几下消除大气泡，放入预热好的空气炸锅里开始烤制
7、140℃烤30分钟
8、30分钟后拉出来盖上锡纸，炸锅盖锡纸容易被吸上去，可以在边上用勺子叉子之类的斜着放上固定一下
9、150度再烤20-25分钟，至熟透
10、取出后从20厘米高处向下扔几次以后倒扣凉凉
11、凉透后脱模，不塌腰，不回缩的气氛就完成了，很完美

文章插图
低筋小麦做蛋糕要加酵母粉嘛？
不需要加酵母粉，做蛋糕，松糕，饼干不需要加入酵母。低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母。
【家用小麦粉能做蛋糕吗,低筋小麦做蛋糕要加酵母粉嘛？】低筋面粉是指蛋白质含量在百分之6.5到8.5之间，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱的面粉，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。