双色馒头的花样做法,怎样做双色馒头卷?

主料馒头粉500g水250m酵母7g 辅料红糖80g白糖20g步骤红糖双色馒头卷的做法步骤11.面粉分成2份,一份添加红糖,另一份放入白糖,分别倒入兑入酵母的水,搅拌成雪花状红糖双色馒头卷的做法步骤22.然后再揉匀分别发酵至2倍大红糖双色馒头卷的做法步骤33.排气重新揉匀,将2个面团擀成面皮,叠加在一起红糖双色馒头卷的做法步骤44.卷起,分割红糖双色馒头卷的做法步骤55.蒸笼上垫个油纸,排上面团静置15分钟左右,(中间要留些空隙,防止面团在蒸过程中发起而粘在一起)冷水下锅20分钟,熄火后稍焖再取出小贴士白糖的量根据自己的口味放吧 。红糖放多放少口味区别不是很大,但影响面团的色泽

双色馒头的花样做法,怎样做双色馒头卷?

文章插图
怎样做双色馒头卷?
主料
【双色馒头的花样做法,怎样做双色馒头卷?】面粉
600克
辅料
紫薯泥
适量
温水
适量
酵母
6克

步骤

1.紫薯泥放入300克面粉中,加2克多酵母用适量温水化开和成紫薯面团,其余的2克多酵母用少量温水化开,倒入剩下的300克面粉中,和成光滑的面团,分别发酵至2至3倍


2.白色面团分别发酵好了,手指按下不会缩就好了


3.紫薯面团也是一样


4.发酵好的面团要充分的揉,到没有气泡很光滑就好了


5.各取出一块面团,擀成略微薄的方形面片


6.两块面团把边切去,成都行一致长方形,用模具把白色面团压出花的形状,紫色的同样做法,两块颜色的面团上面的花互换,轻轻按下


7.两块面团叠放起来,沿一头紧紧地卷起来


8.卷好后,略微滚一下面团 。让面团粗细一致


9.均匀的切成大小一致,整形去掉两头,取中间没有花的面团,用牙签压一下,想在面团上面做个叶子形状


10.用牙签压出叶子的形状


11.二次发酵20分钟左右,垫上玉米叶子,凉水上锅大火蒸,开锅20分钟左右停火,3分钟左右即可开锅 。


12.样紫薯双色馒头卷