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做豆腐脑的比例 从两个方面来分析一下 1.如果使用葡萄糖酸内酯，基本上可以在一斤干黄豆中掺入8-12克内酯，这样豆腐的凝固度是最好的 。
【豆粉做豆腐脑的比例】2.如果是熟石膏，一斤干黄豆需要配12-15g 。浸泡过的大豆与水的比例为1∶5至1∶6 。一般比例就可以了 。
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