农家起面蒸馍的做法步骤,和面自己发了,什么都没加，没加酵母，能直接蒸馒头么？ _生活知识

【农家起面蒸馍的做法步骤,和面自己发了,什么都没加，没加酵母，能直接蒸馒头么？】盒子馍的做法步骤1面粉和成比耳垂稍软的面团饧十分钟备用。
2分成大小合适的面剂，揉搓均匀。
3将分好的面团逐个擀成大面片备用。
4平底锅（最好的制作工具是鏊子，现在都无法享受用鏊子制作的馍了）放火上，锅热放入一张饼皮烙。
5到饼皮稍微起泡的时候，翻面，烙另外一面。
6烙好的馍摊开放好，用刷在均匀涂上一层油。
7在涂好油的饼皮上，均匀撒放五香粉和食盐，注意把握量，宁缺毋滥。
8再取一张饼皮，将放好油与调料的饼皮覆盖起来备用。
9底锅放油，将两张合在一起的馍放入平底锅里烙。
10小心拿起饼皮一端往中间折叠，这时锅和馍都热，小心别烫手，两端对折。
11将已经两端对折的馍再对折一次。
12所有的馍都按照这样的方式折叠好，烙成两面金黄即可食用。13这是介于油饼和烙馍之间的一种馍，做好将馍剁成小块，配粥吃即可，现今家庭一般都不这样做着吃了，要么单独做油饼，要么单吃烙馍，这样的盒子馍相比上面两种做法，要麻烦一些，只有去当地的渔家吃饭，才会有这样的地道农家东西可以吃。

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和面自己发了,什么都没加，没加酵母，能直接蒸馒头么？
可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。
1. 发酵原理：
做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
2. 馒头的发酵有两种方法：
（1）农村多采用老面，利用上一次发酵剩下的面团，来对新面团进行发酵。
（2）还有种就是加普通的酵母----即食酵母粉。