食材清单：鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头


调料清单：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺


02
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材：鲫鱼3条，小葱一小把，半块生姜，半头大蒜 。


?
2、


把鲫鱼清理一下，用刀刮掉鱼鳞，掏去鱼的内脏，剪去鱼鳍，控干水分备用 。


?
3、


把小葱摘掉黄叶子后清洗干净，切成寸长的葱段，生姜切薄片，大蒜剥皮后切厚片备用 。


?
4、


锅中倒入适量花生油，撒半勺食盐，可以防止鱼皮粘锅 。油温五成热时下入清洗干净的鲫鱼，中火煎至鱼身两面金黄 。


?
5、


把煎黄的鲫鱼扒到锅的一侧，利用锅中底油把葱姜蒜煸香，再加1勺豆瓣酱炒出香味 。然后就可以调味了：倒入2勺料酒去腥，再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋，香醋是为了软化鲫鱼的刺 。最后倒入没过鲫鱼的热水大火煮开 。


?
6、


把调好味儿的鲫鱼移入高压锅内，倒入汤汁儿，因为高压锅不耗水不会烧干锅，所以不用太多水 。盖上锅盖，旋转高压锅的阀门，选择焖肉模式就可以了 。炖好后可以开盖煮一会儿收收汤，汤多做出的酥骨鲫鱼刺儿软肉烂，入口即化 。

文章插图
软烧鲫鱼的四川做法？
主料:
鲫鱼2条
辅料:
肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克
软烧鲫鱼的四川做法:
步骤1锅做火上，加水，放入冰糖炀化，熬成棕红色加热水，倒入碗中备用
步骤2锅做火上，油烧九成热（能看到冒烟）下鱼煎至两面焦黄，把鱼捞出
步骤3下肥膘肉煸出油，下葱姜蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下鱼，烹入料酒，醋，酱油
步骤4倒入熬好的焦糖水，大火烧开后小火慢炖3分钟，翻面继续炖3分钟，捞出鱼装盘
步骤5把剩下的汤汁烧浓稠，下葱花，浇在鱼上即成


烹饪技巧
【正宗四川软烧鲫鱼怎么做,软烧鲫鱼的四川做法？】煎鱼时不要随便的动鱼，以免破皮

• 哪里有学做正宗羊肉汤,我要学单县羊汤请本地人指点几个有名的地方？
• 四川成都小吃有哪些
• 四川成都旅游攻略是什么
• 四川花椒产地在哪里_新闻中心 四川花椒产地在哪里
• 四川理县在哪,理县有哪些好玩的地方？理县有什么玩的？
• 牛肉丸子的做法最正宗的做法窍门
• 青椒鱼怎么做 教你做法简单 青椒鱼怎么做
• 芥末拌菠菜怎么做,芥末菠菜拌粉丝最正宗的做法？
• 红烧肉炖海带扣最正宗的做法,红烧肉炖粉条海带做法？
• 四川大学艺术学院在哪个校区,四川大学音乐系好还是四川音乐学院好？