地锅鸡贴饼子做法,地锅炖家庭做法？ _生活知识

铁锅炖贴饼子一般采用的是发面，因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳，死面制作的贴饼子吃起来硬硬的，干瘪无味。制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。
铁锅炖贴饼子是死面还是发面
铁锅炖原指东北地区的一种烹饪形式，采用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴。
铁锅炖原本是以烧柴为主，通过乱炖的形式制作菜品，比较出名的有铁锅炖大鹅、地锅鸡、灶台鱼等。
【地锅鸡贴饼子做法,地锅炖家庭做法？】贴饼子，又称为锅贴，是一种北方地区常见的美食，采用玉米面或小米面做成，是贴在锅周围烤熟的长圆形的厚饼，口感酥脆。

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地锅炖家庭做法？
一、首先鸡炖
1.鸡处理好清洗干净剁成块，去除掉该去掉的，比如鸡脖子、鸡头、鸡屁股之类，然后在用用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水，弄好鸡后再将香菇和土豆切块备用。
2.锅内接水，将鸡块倒入锅中，煮开至鸡肉变色后将其捞出，放入清水中洗净浮沫，沥干待用。
3.热锅倒入油，油尽量要多一点，这样做出的地锅鸡才香，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味，再放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味，炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。
二、做贴饼子，利用炖鸡的这个空档我们就可以来和面了做饼子了。
1.这个饼不用发酵粉，做死面饼就可以，准备一些面粉，加少许盐，加入适量水大概是面粉的一半，将面揉成一个面团，和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。
2.然后将面团分成若干个小剂子，用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼等着上锅
三、贴饼子
1.将做好的薄饼，依次贴在锅的四周，饼的一半一定要浸在汤汁里，贴好后盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。
2.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁，精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香