准备食材:黄豆、内酯、清水
准备150克黄豆,放冷水中浸泡一个晚上,长时间浸泡,黄豆会充分泡胀 。泡好后,将黄豆捞出来倒入豆浆机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆,再用纱布过滤一下,豆渣不要 。豆浆和内酯的比例是1000毫升对应2.5克,也就是说想要豆腐脑口感好,味道后,这个比例不能随意变动,内酯多了豆腐脑会发酸,内酯少了豆腐脑不成形,那么煮豆浆时,如果豆浆少于1000毫升了,要记得加点水 。
接着将3克内酯放碗中,加入30毫升的清水,搅拌均匀 。锅中加入豆浆煮开,再调小火煮两分钟 。到入内酯的时间要正确,豆浆煮好后,不能立即倒内酯,要等到豆浆降温到85度时,才能加入 。
时间到后关火,等一分多钟,温度降下来一些后,将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中,轻轻搅拌均匀 。
盖上盖子,等二十分钟豆腐脑就做好了 。
文章插图
如何使豆浆变成豆腐脑?
主料:水1000g、黄豆100g
辅料:内酯2克
步骤:
1、将豆子用水泡软
2、把豆子放到豆浆机里
3、豆浆汁里加入水
4、启动豆浆机
5、做好的豆浆过滤出豆渣
6、把豆浆倒入煮锅里煮热
7、内脂用一点点的热水化开
8、把化开 内脂快速倒在煮锅里拌均匀
9、把豆浆放到一旁,等待豆浆变成豆腐脑,大概需要二个小时
10、做好的豆腐脑
【如何使豆浆变成豆腐脑,如何使豆浆变成豆腐脑?】
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