如何卤鸡爪子,卤鸡脚怎样不破皮？

卤鸡爪在车里放一天会不会坏？
如果是冬天的话，5天7天不会坏，别说一天了，当然也不会坏，但是如果是夏天的话，那就不好说了，因为夏天本来就热，东西本来就容易坏，而且车上的温度会更高，所以我觉得夏天卤鸡爪在车里的话会坏掉，冬天气温低，即使在车里它也不会坏

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卤鸡脚怎样不破皮？
1焯水后泡冷水：把鸡爪放进锅里，倒上凉水开始焯水，水开两分钟捞出来，立马放进冷水里面，这样可以让鸡爪更加脆嫩，这样卤出来鸡爪也不容易烂。
2小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。
【如何卤鸡爪子,卤鸡脚怎样不破皮？】3避免用锅铲翻边：在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物