文章插图
椒香鱼片的做法材料:鲈鱼500克 ， 酸菜40克 ， 杭椒40克 ， 小米椒30克 ， 幼姜30克 ， 生姜1片 ， 大蒜6瓣 ， 香葱4根 ， 香菜2根 ， 蛋清1个 。
步骤:
1.鲈鱼沿鱼刺切开 ， 鱼刺剁成段 ， 鱼片切成鱼片 。血水洗净后沥干 ， 加入盐1勺 ， 胡椒粉1克 ， 料酒半勺 ， 拌匀 ， 再加入蛋清1勺 ， 淀粉1勺 ， 继续搅拌均匀 。
【椒香片片鱼的做法】2.将杭椒、小米椒、姜、酸菜、姜、蒜、小葱、香菜切段 。
4.加入1勺盐、1勺糖、1克胡椒粉、半勺料酒和半勺酱油 ， 拌匀 ， 放入腌制好的鱼片 ， 小火煮至断 ， 放入胡椒粉粒和姜粒 ， 继续煮1分钟 ， 再放入切好的葱段和香菜段出锅 。

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