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肉为什么要煮一下 肉怎么要煮一下 1.烹饪生肉可以称为热烫生肉 。热烫能达到什么目的？主要目的是:去除肉中的淤血，去除腥味，缩短烹饪时间 。
2.焯水可以消除充血 。肉类含有肌肉纤维、脂肪、血液和液体 。肉焯水时，随着温度的升高，肉会热胀冷缩 。随着体积不断变大，会互相挤压，从而挤出肉里的淤血，这样肉就会变快很多 。大块的生肉一定要用冷水焯水，因为需要慢慢加热，才能把里面的淤血全部去掉 。
【肉先煮一下】3、溺水可以去腥 。其实要想去腥，光靠溺水是解决不了的 。我们在焯水锅中加入料酒或姜片；大家应该知道，料酒有去腥的作用；生姜在水中煮可以使食物非常新鲜，所以它也可以帮助去除鱼腥味 。

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