油炸羊肉串做法,油炸羊肉串用什么油？

油炸羊肉做法：
步骤1、羊肉泡去血水洗净，当然羊大腿肉葱一根，姜一块。
步骤2、羊腿肉切块。
步骤3、葱和姜处理成葱花，姜片。
步骤4、葱花，姜片，料酒一勺与肉抓匀。
步骤5、腌制十分钟。
步骤6、倒去多余水分，加入两勺生抽，拌匀。
步骤7、加入十三香粉一勺抓匀。
步骤8、加入烧烤调料，拌匀后包保鲜膜放冰箱腌三个小时。
步骤9、热锅凉油，油多一点可以没过肉，五六成热放入腌好的羊肉，把姜片挑了出来葱和肉一起倒进去的，注意中小火。
步骤10、大概五分钟，等肉中水分蒸发了，锅里冒出密集的泡，说明没有水分了。
步骤11、肉色变深，就好了，尝一下，如果肉块偏大没有熟可以复炸一次，我切的块不大，所以五六分钟就熟了。
步骤12、盛出控油，撒烧烤调料，芝麻，或者孜然！如果孩子不喜欢可以撒点盐，因为之前只放了生抽烧烤料，那里面的盐分刚好，炸出来不咸，出锅后还可以撒调料调味！

文章插图
油炸羊肉串用什么油？
菜籽油。
1、羊里脊300g、孜然20g、菜籽油8g、耗油5g、盐2g、料酒5g
2、选择羊里脊肉质会嫩些，洗净待用。
3、切成小条条。不要太粗了，不然炸不透。
4、放入所有配料，搅拌均匀。
5、腌制3—4小时，腌透才能入味。
6、用小牙签把肉串起来，也可以用长签子串。
7、油烧到8层熟，用手放在上方感受一下温度，锅要烧到冒烟，才下肉串。
8、放人肉串，注意火候，这时火不要太大，不然会糊掉。
9、很多人在炸肉串时，都是一步炸到位，这样并不是很好吃，要炸至七层熟，捞起，凉两分钟。
10、凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可。这样味道会更好。
【油炸羊肉串做法,油炸羊肉串用什么油？】11、关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。