热干面家常版做法
材料:热干面,萝卜丁,酸豆角,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,醋,蒜汁,卤水汁,芝麻酱,葱花
步骤:
1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
2.装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉 。
3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。
4.在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可 。
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文章插图
热干面面条加工配方?
用料:
中筋面粉425g盐2-3g筋力源A3g筋力源W3g温水170ml
香油(麻油)少许
做法:
1、将筋力源W混入面粉,搅拌均匀 。
2、筋力源A与盐用温水调匀,加入面条机进入全自动出面程序 。
【热干面做法与配方,热干面面条加工配方?】3、面条做好后,放入滚水烫几十秒,不要超过一分钟,捞起来后,过至少三遍凉水 。
4、用一个大的容器将面条平铺(比如大的案板),电扇开最大对着面条吹,边吹边撒一些麻油,用手或者长筷子挑起搅拌,吹3分钟左右,面条凉透就可以 。
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