锅塌鸡蛋豆腐怎么做,锅塌干豆腐？ _生活知识

食材：猪里脊200克，豆腐适量，鸡蛋3个，香葱半根，姜3片，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，淀粉适量
做法：1.准备好所有食材，先将香葱和姜切末，里脊切片，把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散加少许盐打成蛋液。
2.里脊加盐，加少许蛋液，水淀粉上浆，豆腐冲洗一下，切块。
3.起锅倒入适量的油，油热后滑里脊片，待变色略熟时加入葱姜末炝锅，翻炒，加料酒，生抽，少许糖，小半碗水，适量鸡精，翻炒入味将里脊盛出，将汤汁倒入碗中保留。
4.另起锅油热后，放入豆腐，小火煎制变色，捞出备用。
5.锅留底油，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略为凝固，加入里脊，将剩余蛋液淋在里脊片上，沿锅边加入少许油。确保蛋皮没有沾锅，晃动转勺，将蛋皮连同里脊翻过来。
6.将刚才的汤汁加入锅中，小火焖一会儿，收汁即可出锅。

文章插图
锅塌干豆腐？
食材用料
豆腐1块鸡蛋2个大蒜2瓣
小葱1把面粉适量麻油适量
生抽适量黄油适量高汤适量
白糖适量盐适量
方法/步骤
1、将小葱切成葱花。
2、把大蒜切成末。
3、切去板豆腐上下两面的硬皮。
4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5、在盘子上铺一层面粉。
6、放上豆腐。
7、撒一层面粉拍匀。
8、热锅起油，大火烧热后转小火。
9、将豆腐裹上蛋液。
10、将豆腐放入锅中。
11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12、撒上蒜末爆出香味。
13、淋入黄酒和生抽。
14、加入盐、白糖和少许高汤。
15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
【锅塌鸡蛋豆腐怎么做,锅塌干豆腐？】16、起锅前，淋上麻油。
17、撒上葱花即可。