羊里脊肉怎么做好吃,羊里脊怎么炒好吃？

1.炸制里脊时要炸三遍，第一遍定型，第二遍炸熟，第三遍炸脆（采用高油温短时间炸制，使里脊外酥里嫩）。2.挂汁不能太多，汁多会影响菜的美观，汁少会使里脊挂汁不匀，入味不匀。3.出盘时淋入热油，这样是为了使里脊长时间保持脆度（采用了油包汁烹调法）。

文章插图
羊里脊怎么炒好吃？
羊里脊炒京葱
材料主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
【羊里脊肉怎么做好吃,羊里脊怎么炒好吃？】这样制作的羊里脊可以使得两者的营养价值都很大的表现出来，不至于流失，并且做法也是比较简单的，大家在家里都可以自己试着做的。