意大利通心粉即意大利面,欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可·波罗于 1295 年由中国带回意大利的 。
但此种说法似乎并不可靠 。有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的 。传说在 18 世纪,那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡·罗尼 。一天,罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上 。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱,结果大受顾客欢迎 。此后,罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂,并以自己的名字为通心粉命名 。意大利面的形状千奇百怪,细圆形长面条有最平民化的 Spaghetti 、细如面线的 Angel Hair ;扁平型的如:意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等 。通心粉型的:如水管的葱管面与斜管面;像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面;还有大小蝴蝶结面等 。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺,开放式的则有千层面等,仅从外形上分辩,面的名称就多达三百多种 。
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索面和陕北空心面区别?
索面(索面) 一种用手工拉成晾干的素面,称“坠面”,俗称为“长寿面” 。鲜软可口 。索面又细又匀、颜色白净 。另外口感也非常好,是一般面条不可比美的 。索面是浙江浙南汉族特产,历史悠久,不仅普通百姓爱吃,更是产妇月子里必备的传统食品之一,深含传统民情风俗的内涵 。陕北空心面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”,所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔,空心挂面亦由此得名 。
【空心面是什么做成的,索面和陕北空心面区别?】索面与陕北空心面的唯一区别是空心面有针尖般小孔 。
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