韩式烤肉食材,韩国烤肉的配方?

韩国料理烤肉的制作方法:
配方:
一休酱2袋 小伙子辣椒粉500克 酱油1000克 蜂蜜200克 黄糖1000克 香油1000克 味精100克 芝麻150克 味淋200克 料理酒200克 圆葱1个 皇冠梨2个 苹果1个 雪碧1000克 柠檬4个
制作方法:将圆葱苹果梨去皮去核切碎加1000克雪碧榨汁 , 混合以上所有材料小火熬冒泡即可 , 最后挤入4个柠檬 。
制作方法:
1、猪五花肉200g切块 , 洋葱1个切片、生姜10g切丝、辣椒1个切圈;
2、碗中倒入五花肉 , 姜片、洋葱片 , 生抽3g、蚝油3g、辣椒面适量、盐2g、白砂糖3g , 腌制1小时;
3、用木签串起五花肉 , 起锅倒入油5ml , 大火煎至两面金黄就可以了 。

韩式烤肉食材,韩国烤肉的配方?

文章插图
【韩式烤肉食材,韩国烤肉的配方?】韩国烤肉的配方?
一.制作烤肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 , 清酒200克 , 味汁(一种韩国调料 , 色呈淡黄 , 类似于中式烹调中的料酒)100克 , 白糖500克 , 胡椒粉150克 , 味精100克 , 大蒜100克 , 生姜200克 , 洋葱500克 , 梨500克 , 香油50克 , 熟芝麻50克 , 清水4000克 。
制 法:
1.将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀后 , 加入味精、胡椒粉调匀 , 静置备用 。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后 , 用搅拌机搅打成茸状 , 再倒入静置的汤汁中 , 最后放入香油和熟芝麻搅匀 , 置冰箱冷藏室保存 。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量 , 如果水过多则腌制出来的肉颜色不好 , 若白糖过多则易使肉在烤制时变焦煳 。
二.制作烤肉的蘸汁:
原料:酱油500克 , 清水1500克 , 白糖150克 , 八角15克 , 桂皮15克 , 白蔻10克 , 胡椒粒10克 , 姜片15克 , 蒜片15克 , 葱节20克 , 洋葱块20克 。
制 法:
将酱油、清水、白糖入锅上火 , 煮沸后 , 下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块 , 转小火熬煮出香味时 , 打去料渣不用 , 即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 。
制作烤肉:
原料:牛里脊肉10千克 , 腌汁2.5千克 , 蘸汁、色拉油各适量 。
制 法:
1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片 , 放入腌汁中腌渍30分钟 。
2.平底锅置烤炉上 , 刷上少许色拉油 , 将牛肉片平铺在锅底 , 用大火炙烤至出血水后 , 再翻面烤熟 , 即可 。
说 明:
1.烤制时 , 因牛肉要求嫩爽 , 故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次 。
2.食用时 , 先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块 , 然后用新鲜的生菜叶包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝 , 再蘸着制好的蘸汁食用 。
3.制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的 , 只是猪肉应选用里脊肉 , 羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉 。