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鲜牛肉怎么炒才嫩 牛肉怎么炒鲜嫩 1.选择牛肉 。
牛的肉里面有几十个区域 ， 没必要全部找出来 。各部位的肉质和脂肪分布不同 ， 烹调方法也不同 。如果油炸 ， 最好选择里脊和黄瓜条 。这个位置的肉最嫩 ， 想怎么用就怎么用 。
南方的小伙伴直接让菜市场老板给你切就行了 ， 北方的小伙伴不怕 。垂直的牛肉粒 ， 切的越细越好 。
2.腌制 。
牛肉有嚼劲的原因一是肉质本身不好 ， 二是受热失水 。
所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉 ， 加热的时候裹在牛肉上 ， 保证水分不会流失 。
3、迅速上油 ， 一变色就出锅了 。
牛肉入锅后 ， 要用筷子摊开 ， 使其受热均匀 ， 然后一次捞出即可 。
不用担心牛肉没熟 ， 真的很好做 。
【新鲜牛肉怎么炒才嫩】取出来浇上蒜和辣油 。又嫩又香 。真的不是吹的 。

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