【鸡爪煮几分钟开始脱骨,鸡爪煮多长时间?】用料
主料;鸡爪400克柠檬适量 。
辅料;葱适量姜适量花椒适量生抽2勺蚝油2勺陈醋3勺白糖2勺油泼辣子3勺香菜适量杭椒适量盐适量料酒适量麻椒油适量 。
1、准备食材:鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片 。
2、鸡爪剪掉指甲 , 葱、姜、花椒、料酒 , 一同放入锅中 。
3、煮10分钟捞出 , 放入冰水中冷却 。
4、鸡爪背部划刀 , 脱骨 。
5、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量 , 油泼辣子3勺 , 麻椒油适量 , 搅拌均匀 。
6、加入鸡爪和其他配料 , 抓拌均匀即可 。
文章插图
鸡爪煮多长时间?
一、煮20分钟左右就熟了 。鸡爪非常容易熟 , 不宜煮太久 , 一般煮15分钟—20分钟关火余温焖至一会儿 , 鸡爪熟而不烂 , 吃起来口感刚刚好 , 有嚼劲 。
二、多皮、筋 , 胶质大 。常用于煮汤 , 也宜于卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 , 如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅 , 皆脆嫩可口 。
鸡爪怎么煮
1、锅里放清水 , 加入洗干净的鸡爪 , 煮5分钟左右(不要盖上锅盖) , 捞出 , 冲冷水至鸡爪全部冷却 , 沥干水份 , 鸡爪剪去指甲 , 备用 。
2、锅里另放清水 , 放卤味包 , 葱段和姜片 , 加入鸡粉 , 料酒 , 冰糖 , 生抽和老抽烧开后 , 放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 , 试味 , 熄火(整个过程不要盖上锅盖) 。
3、熄火后 , 可以盖上锅盖 , 鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出 , 即可 。、
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