炸臭豆腐汤汁的制作方法 _臭豆腐

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炸臭豆腐汤汁详细配方美味的街头小吃 1.臭豆腐汤的做法如下
(1)配料:高汤(骨汤或鸡汤)、细辣椒粉、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、盐、番茄酱、香油、生粉。有些可以加也可以不加。
(2)做法:先在锅里倒一点油，炒辣椒面和白芝麻。翻炒至水合适。水烧开后，放入高汤和调味料。小火煨几分钟后，加入适量水淀粉收汤，加入少许香油。出锅了。
2.臭豆腐的做法如下
(1)将豆腐切成小块，放在抽屉布中间(白布也可)，将豆腐裹紧，修整边缘。
(2)将包好的豆腐放在木板上，码整齐，压在木板上。压了一夜，豆腐里的水差不多排干了，取出来。可以看出豆腐被压的很结实，这样做出来的臭豆腐质地会很细腻。
(3)将豆腐整齐的放在笼屉上，然后静置等待豆腐长好。
【炸臭豆腐汤汁的制作方法】(4)捞出，取出屉布，放入煎锅中用少量油小火煎至两面金黄即可。